Le top 10 des astuces pour traiteurs.

16 novembre 2021 07:23

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Le top 10 des astuces pour traiteurs qui permettent d’optimiser sa productivité et son chiffre d’affaires.

#1 Laissez les prospects faire le travail

 

La prospection prend tout son sens dans l’univers du B-to-B, mais les particuliers sont des oiseaux rares bien plus difficiles à qualifier. Alors Assurez-vous de laisser quelques informations quant à vos tarifs sur vos canaux de communication (Site, Réseaux sociaux, Google business …) afin de permettre aux clients potentiels de savoir s'ils ont le budget pour faire appel à vos services. Vous économiserez un temps précieux sur les demandes non qualifiées.

 

#2 Sachez Déléguer et faire confiance

 

Vous ne pouvez tout simplement plus tout faire tout seul. Trouvez des profils clés vous permettra de gagner du temps pour faire la différence. Déléguer vous permettra aussi de prendre le recul nécessaire pour voir plus grand et prendre les décisions stratégiques qui assureront le développement futur de votre affaire.

On dit aussi que si vous n’avez pas de valeur ajoutée, il faut sous-traiter ! Alors n’hésiter pas à faire appel à vos prestataires et piloter votre rentabilité.

 

#3 Définissez vos axes de développement

 

Créez une liste de tache trimestrielle, mensuelle puis hebdomadaire pour avoir de la visibilité sur l’ensemble des leviers que vous allez pouvoir actionner afin de pérenniser vos activités. Une liste de 3 petites taches quotidiennes à réaliser dès le réveil qui vous permettront d’accomplir en un temps record les changements drastiques qui réaligneront vos ambitions avec votre marché.

 

#4 Retravailler vos offres

 

La création de menu et de forfaits boissons sont des incontournables chez les traiteurs, mais avez-vous pensez à vos offres saisonnières aux offres pour des événements annuel tel que la fête des mères ou encore le Beaujolais nouveau. Une offre de plateau repas de saison abordable ou une offre de coffret cocktail livré avec deux bouteilles de Beaujolais nouveau lors de sa sortie sont de bons leviers quand il s’agit de faire prospérer votre business.

Organisez vos offres saisonnières et automatiser la publication de vos campagnes sur les réseaux sociaux.

 

#5 Un calendrier organisé

 

Traitez les flux par ordre chronologique. Les calendriers détaillés de vos événements permettront à votre équipe de rester concentré sur les tâches urgentes, celles à traiter prochainement et celles moins immédiates. Ils n’auront pas besoin de vous contacter à plusieurs reprises et connaîtront le quoi, le quand et le pourquoi de tous vos prochains événements.

Les outils informatiques qui existent aujourd’hui sont d’une grande aide afin de pouvoir réorganiser les taches dans un calendrier digital. Grâce à l’outil d’affectation vous attribuer au quotidien les dossiers urgents à traiter par vos équipes mais vous pouvez aussi vous rendre mieux compte du volume de travail que vous exigez de vos collaborateurs et redispatcher certains dossiers à d’autres collaborateurs moins surmenés.

 

#6 La caisse « Maitdho »

 

La caisse « Mait’d’ho » dans le métier contient l’ensemble des ustensiles incontournable lors d’une prestation à l’extérieur. Mais vous pouvez aussi faire des listes de matériel pré pensé en fonction des prestations vendus aux clients. Si possible, conditionnez ces ustensiles supplémentaires par animations culinaires, par buffet animation qui vous permettront d’avoir un quai de chargement toujours prêt à l’emploi et de vous rendre compte de potentiels manques dans votre inventaire.

 

#7 - Document Staff Requirements

 

Vous aurez besoin de savoir combien de maitres d’hôtel, de barmans, et chef d’envoie doivent être ajouté à vos devis en fonction du nombre d'invités et du style de service retenu par le client. Créez un tableur dans une matrice de service répertoriant le nombre de membre du personnel nécessaire pour quel volume de convives et pour quel type de service.

Vous pourrez revenir sur le chiffrage avant envoie aux clients pour ajuster vos besoins en termes d’amplitude horaire concernant la mise en place le jour même et calculer la masse salariale au réel dans le système de gestion du personnel.

 

#8 Soyez prêt

 

90% de la réussite de l’événement repose sur la préparation de celui-ci en amont et sur l’exécution de la mise en place avant l’arrivée des clients. Assurez-vous de prendre le temps de vérifier vos devis, vos chargements, de faire vos inventaires, d'entretenir régulièrement votre matériel afin qu'il soit toujours fiable et de toujours être attentif à votre personnel.

 

#9 Utilisez la technologie Moderne

 

Les logiciels de restauration et de gestion d’événements vous permettront de rester organisé, de gagner du temps, de vendre plus rapidement et de développer votre activité.

Vous n'avez pas à tout gérer dans des feuilles de calcul et des documents Word. Il existe des solutions abordables pour vous aider.

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